Le plus grand abattoir de bovins de Roumanie!
Le propriétaire du plus grand abattoir de bovins de Roumanie ne trouve que la moitié des animaux à abattre dont il a besoin.
Stefan TIPU (43 ans) opère à Cătămărești Deal, à proximité immédiate de Botoșani, SAMCOM AS, le plus grand abattoir de bovins du pays, avec une capacité d'abattage de 300 têtes par jour. Après de nombreuses années au cours desquelles il a payé d'autres abattoirs pour abattre son bétail en tant que service, Ștefan TIPU a décidé avec son beau-frère d'acheter l'abattoir en 2018, après que le propriétaire précédent, qui avait fait l'investissement avec des fonds européens, fait faillite. Parallèlement à l'investissement de 5 millions d'euros dans l'abattoir, Ștefan TIPU gère également une ferme de vaches à l'engraissement de 300 têtes et une ferme maraîchère de 300 hectares.
Son histoire personnelle, comme celle de sa famille, est indissociable du domaine dans lequel il travaille. « J'ai commencé à cultiver par héritage de mes parents et j'ai continué. Mes parents travaillaient au CAP. Jeune homme au début de la route, je suis parti de 10 ha et 10 bêtes, quelque part vers 1992. L'étape majeure a été en 2002-2003, lorsque j'ai créé l'entreprise, que j'ai développée au fil des années. J'ai aussi la satisfaction d'élever des animaux et de l'agriculture. Ma vision est de générer un flux intégré, du sol à l'assiette, pour voir depuis le sol comment pousse la plante, dont la production est la base de l'élevage de l'animal jusqu'à l'abattage, après quoi il atteint l'assiette des consommateurs », résume Stefan TIPU.
Bien que producteur européen, Ștefan TIPU est déçu et découragé par le système actuel d'allocation des fonds aux projets. "Je n'ai pas pris de fonds européens jusqu'à présent et je ne prévois plus de les prendre, car j'ai essayé trois fois et je n'ai payé que les consultants, mais je n'ai pris aucun fonds", a-t-il déclaré.
Des solutions d'adaptation créatives, de l'abattage des chevaux à la valorisation par le travail
La principale préoccupation de l'entrepreneur en ce moment est la recherche urgente d'une solution pour l'utilisation de l'abattoir à sa capacité maximale. « Étant donné que nous sommes le plus grand abattoir de Roumanie, je suis le plus touché par l'achat de bétail par rapport aux agriculteurs. J'ai 260 employés et je peux abattre 10 000 têtes par an, soit environ 2 000 000 kg de viande par an, pour 200 kg de carcasse. Nous avons également du flux et de la distribution et nous fournissons 20-30% de la Roumanie sur ce que signifie la viande bovine, mais je ne trouve pas d'animaux pour l'abattage et à cause de cela nous avons augmenté le prix et à la fin cela finira par se refléter dans notre poche Il a dit.
Le propriétaire du plus grand abattoir de Roumanie a ajouté que cette année, il avait augmenté le prix du bœuf 5 à 6 fois, à petits pas. "En décembre, la carcasse de veau était de 14,5 lei/kg et maintenant elle atteint 16 lei/kg, prix pour les détaillants. Mais parce que le marché ne supporte pas une augmentation des prix, nous avons investi dans l'emballage et la technologie de la viande, afin d'obtenir de meilleurs prix et de pouvoir traverser cette période. J'ai préféré faire un travail supplémentaire en formant, en façonnant, pour que le détaillant n'ait plus de coût d'exploitation, et ne pas rajouter de supplément au prix de vente en rayon. Ainsi, bien que j'aie été obligé d'augmenter le prix de 2 lei/kg, grâce à ce travail supplémentaire, j'ai fait en sorte que l'augmentation des coûts ne soit pas visible en rayon. Nous n'avons pas augmenté le prix pour le coût de la main-d'œuvre, mais seulement dicté par le prix d'achat. L'année dernière, quand j'avais un bon prix d'achat, j'ai même fait une remise sur le prix de vente, car j'avais beaucoup de viande. Mais maintenant, on annule les commandes, ou on les donne à d'autres », décrit les pressions auxquelles sont confrontés les opérateurs dans le domaine de l'abattoir, ce qui les détermine à se réinventer.
Viande de cheval, exportée vers l'Italie, la Hongrie et la Bulgarie.
Une autre solution créative identifiée par SAMCOM AS était la migration vers les chevaux. « Nous essayons de trouver d'autres solutions pour avancer. Par exemple, depuis l'année dernière, nous sacrifions des chevaux. Nous essayons de trouver un créneau dans cette direction. De juin à juillet 2020 nous sacrifions 60-80 chevaux/jour. Le marché de vente est à l'export et très peu en Roumanie. Nous exportons vers l'Italie, la Hongrie et la Bulgarie. Nous sommes entrés dans ce créneau pour maintenir notre chiffre d'affaires, ou pour l'augmenter.
A 60-80 chevaux/jour le cheval est rentable, mais seulement si vous avez un très bon marché. Nous avons la logistique nécessaire et nous le faisons, comme nous l'avons fait pour les exportations de bœuf dans toute l'Europe, mais maintenant nous ne l'avons plus. Nous ne vendons que ce qui nous reste dans les stocks congelés. Les exportations par rapport à l'année dernière ont diminué de 30% et par rapport à l'année précédente de 60%. Nous avions un très bon marché d'exportation. Environ 50 % de ce que nous produisions était destiné à l'exportation et 50 % à l'importation. À cheval, en revanche, la majeure partie est exportée à environ 70 %, mais nous avons également une mini-niche interne vers les usines de plats spéciaux, comme le salami cru-séché », explique-t-il.
Ștefan Tipu a également tenté d'opérer sur le créneau Angus, mais cela présente plusieurs inconvénients pour le constructeur. "C'est un marché qui fonctionne quand les restaurants sont ouverts, mais maintenant qu'ils sont fermés, c'est mort. Et cela représente une petite niche, car pour nous les Roumains, c'est un marché au départ. Je ne peux pas acheter de viande d'animaux à sacrifier et vendre de la viande en Roumanie, car les Roumains n'en ont pas les moyens. Mais il existe des investisseurs concentrés sur les races plus chères au kg, que les Occidentaux peuvent se permettre. Suivant ce modèle, les agriculteurs roumains ont abandonné la vache locale et se sont également tournés vers les bovins de boucherie, qui sont mieux payés et où la subvention est plus élevée que le bétail local en Roumanie », explique les limites dans lesquelles il est contraint de mener ses opérations le plus grand abattoir du pays.
Les abattoirs se disputent le bétail
La baisse de l'offre du marché s'est fait sentir au 4ème trimestre de l'année dernière, la tendance s'accentuant sur les trois premiers mois de cette année. "La majeure partie de 2020, nous sommes allés avec 200 à 300 bovins par jour et c'était très bien, car nous pouvions faire un bon prix sur le marché et nous pouvions rivaliser avec des entrées extérieures. Stupidement commencé à aller d'octobre à novembre 2020, lorsque le nombre de vaches achetées a diminué, et de janvier à février, il a encore diminué. Le prix augmente parce que je ne trouve pas de bétail et je dois donc payer plus cher parce que je ne trouve pas d'animaux. Vous vous rendez compte que je ne suis pas le seul à acheter. Il y a 30 autres abattoirs avec lesquels je suis en concurrence, parce que j'achète dans tout le pays et dans les régions où je fais des achats, je suis en concurrence avec les abattoirs de ces régions. Je dois donc payer un très bon prix au fermier pour le motiver à me vendre mes animaux. Mais ça ne me sert pas de proposer un prix trop élevé, car ensuite je dois vendre la viande, car je trouve aussi de la viande d'autres abattoirs dans les supermarchés, c'est pourquoi je dois m'aligner
Source: DANIEL BEFU - https://agrointel.ro/
