au sein de l´Union européenne. Ces deux pays n´ont cependant pas de quoi faire trembler l´élevage allaitant français. L´essentiel des quelque 400 000 vaches bulgares et 1,7 million de vaches roumaines sont élevées avec une finalité avant tout laitière. L´élevage allaitant tel qu´il est classiquement rencontré en France,Espagne ou Irlande est quasi-inexistant. Une grande partie de ces vaches laitières sont réparties dans une multitude de petits élevages, mais la tendance est très nettement à la restructuration, surtout en Roumanie où le potentiel fourrager des sols prédispose ce pays à l´élevage bovin.
Dans ces deux pays, la production indigène de viande est particulièrement difficile à chiffrer précisément compte tenu de l´incertitude des données statistiques et de la part importante des abattages effectués directement en ferme auxquels fait suite une vente de proximité.